10月23日，針對江西工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院、華北理工大學(xué)發(fā)生的食品安全事件，國務(wù)院食安辦約談了江西南昌、河北唐山市人民政府主要負責(zé)人。其中，南昌市是江西工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院“鼠頭鴨脖”事件的發(fā)生地，位于唐山市的華北理工大學(xué)，不久之前也傳出了學(xué)生在食堂吃出疑似鼠頭異物的新聞。

　　針對這兩起事件，國務(wù)院食安辦指出：南昌市暴露出“食品安全屬地管理責(zé)任弱化、涉事學(xué)校主體責(zé)任懸空、主管部門行業(yè)管理責(zé)任缺位、監(jiān)督管理責(zé)任落而不實、應(yīng)急處置工作失當(dāng)”等問題，唐山市則暴露出“涉事學(xué)校食品安全意識淡薄、主體責(zé)任嚴(yán)重缺失，主管部門行業(yè)管理責(zé)任缺位，食品安全屬地管理責(zé)任履行不到位，監(jiān)督管理責(zé)任未有效落實”等問題。

　　有關(guān)部門對南昌、唐山兩地的約談，再度將此前在輿論場上備受關(guān)注的“鼠頭”食品安全事件拉回公共視野。值得注意的是，雖然兩起事件都發(fā)生在高校食堂，但不論是從事件影響上看，還是從責(zé)任歸屬上看，此類事件都不僅僅是單純的校園管理問題，而是關(guān)乎公眾對食品安全信任程度的民生大事。

　　正如國務(wù)院食安辦所言，一直以來，黨中央、國務(wù)院高度重視食品安全工作，確保食品安全是民生工程、民心工程，是各級黨委、政府義不容辭之責(zé)。某所高校的某個食堂讓學(xué)生吃出令人作嘔的異物，其折射出的潛在食品安全隱患，以及事件給公眾尤其是是年輕學(xué)生帶來的擔(dān)憂，值得有關(guān)部門高度重視。對此，南昌市、唐山市還應(yīng)依照約談內(nèi)容，按照食品安全“四個最嚴(yán)”要求落實管理責(zé)任，舉一反三抓好整改，堅決守牢校園食品安全底線。

　　在食品安全領(lǐng)域，所謂“四個最嚴(yán)”，指的是“最嚴(yán)謹?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問責(zé)”。自2015年以來，這“四個最嚴(yán)”便是我國食品安全治理工作的根本遵循。其中，標(biāo)準(zhǔn)和監(jiān)管是前置的，用于在食品安全問題未發(fā)生時防患于未然，處罰和問責(zé)則是后置的，用于在食品安全問題發(fā)生后杜絕后患。具體到發(fā)生“鼠頭”事件的地方，有關(guān)部門首先務(wù)必嚴(yán)肅處理問題的直接與間接責(zé)任人，保證形成震懾，隨后則應(yīng)織密標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)管之網(wǎng)，重點補上之前導(dǎo)致問題發(fā)生的管理漏洞。

　　在公眾看來，一起廣為人知的食品安全負面事件，就可能讓人對一大片食品安全領(lǐng)域失去信心。而信心的重建，常常是一個徐徐圖之的過程。短時間內(nèi)，先后有兩所高校食堂出現(xiàn)鼠頭或疑似鼠頭的異物，難免讓人感到震撼，甚至對學(xué)校食堂形成心理陰影。要化解這種信任危機，不僅高校要對食堂加強管理，監(jiān)管部門也要采取措施，將資質(zhì)不足、態(tài)度不正、品質(zhì)不佳的食品供應(yīng)商堅決排除出去。要想在這件事上看到成效，急是急不來的。一個地方只有在相當(dāng)長的一段時間里，確保不出任何食品安全領(lǐng)域的大問題，才能贏得信賴，讓民眾徹底吃得放心。

　　對南昌市、唐山市的整改落實情況，國務(wù)院食安辦表示：將進行現(xiàn)場檢查、全程督辦。希望兩地能將相關(guān)工作充分落實到位，避免“鼠頭鴨脖”等事件再次出現(xiàn)。